dagblogg.net

Mange får vondt i hode når de drikker vin.
Det er  histamin - som det finnes mye av i rødvin, men lite i hvitvin – som gjør at du blir dårlig. Enkelte stoffer i garvesyre (tannin) kan også forårsake hodepine - men i langt mindre grad enn histamin.
- Du tilfører stoffer som kroppen produserer ved allergiske reaksjoner. Histaminet gjør at du kjenner deg syk.
- Histamin er en viktig betennelsesmediator som frigjøres ved f.eks. vevskade eller allergiske reaksjoner. Det fungerer også kjemotaktisk på hvite blodceller. Det finnes i store mengder i mastceller og basofile granulocytter, og syntetiseres ved en dekarboksylering av aminosyren histidin.
- Tannin eller garvesyre er den beske, tørre smaken som tørker ut munnhulen. Den kommer fra skall, steiner og stilker på druene, og fra eikefatlagring. Tannin er vesentlig for at rødvin skal utvikle seg ved lagring. Den fungerer som konserveringsmiddel i vinen på samme måte som syre i hvitvin.

VGs vinekspert Stig Lundbergs generelle råd om hvilke vintyper som best gir et «hode fritt for pine» er:

- Beaujolais
- Valpolicella
- Cheateau Hasle

En annen vin som også er anbefalt er en australske rødvinen: Ken Creek.
Samtidig finner du flere forslag på “hodevennlig” vin her.